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健康饮食

爱吃炸薯条 小心变糖人

时间:2019/4/2 16:01:44   作者:admin   来源:生活百科   阅读:468   评论:0



  一项新的研究表明,食用土豆(又称马铃薯)会增加2型糖尿病的风险,尤其是吃炸薯条较多者会更严重。一周吃超过七份土豆的,罹患糖尿病的风险会提高33%;若一周吃二到四份土豆,罹患糖尿病的风险会提高7%。一份土豆多重呢?约100公克。不同的烹调方式,热量也不同。烤土豆一份的热量约93千卡,土豆泥热量也大致相当。但是炸薯条的热量就提高三倍。

  土豆是目前世界上仅次于谷物的最重要的粮食,具有很高的营养价值。含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分,有“地下苹果”之称;维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。土豆皮富含绿原酸和硫辛酸,绿原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。还有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂及膳食纤维。

  土豆富含抗性淀粉,吃下之后比较有饱足感,但若是以油炸、淋上起司酱等方式烹调,热量就会大幅提升,且会失去抗性淀粉的价值,所以最好还是以凉拌、水煮、烘烤的方式来烹调。此外,土豆非常容易吸油,油炸土豆除了原有的淀粉,还增加了大量的油脂,比其它做法的土豆提供的热量更高。另外,土豆加热后淀粉更好消化,会快速升高血糖。 

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